前幾年，在庫迪和瑞幸的帶領下，九塊九成為了咖啡市場價格戰的一個關鍵價位。經過多年的競爭后，蜜雪冰城再次將價格下移，把現磨咖啡賣到了5元，預示著新一輪的價格大戰即將開啟。

最近，在廣州番禺南浦地鐵站附近的一家蜜雪冰城門店里，吧臺上多了一臺全自動咖啡機。每天開店后，店員需要開機自檢，并確保豆倉里的咖啡豆充足。有人點咖啡時，機器才開始現場磨豆、萃取，流程比以前多了幾步，門店里也多了一種過去不太明顯的香氣。店員小林表示，現在只要有人點咖啡，“整個門店都能聞到現磨咖啡的香味”。

這種變化也反映在銷量上。換機之前，這家店一天大概賣20-30杯咖啡，好的時候能到40-50杯；新的現磨咖啡機裝上一個月后，平日銷量增加到70杯左右，節假日能賣到100-160杯。值得注意的是，用上現磨咖啡機后，標準冰美式售價為5元，加濃6元。社交平臺上，圍繞蜜雪5元現磨咖啡的測評也多了起來。換機約三周后，店里的復購率明顯提升。

蜜雪冰城將現磨咖啡的價格定為5元，這在很多人看來可能只是一個簡單的促銷手段，但實際上并不那么簡單。首先，5元定價對于咖啡市場的價格錨定作用顯著。過去很長一段時間，國內現磨咖啡市場一直被視為輕奢飲品，消費者潛意識里認為一杯現磨咖啡應該花費二三十元。這種消費認知很大程度上是由早期連鎖咖啡品牌培育出來的，抬高了普通消費者的消費門檻。很多人不是沒有喝咖啡的需求，只是覺得成本偏高，如果不是為了拍照發朋友圈，一般不愿意輕易嘗試。