長(zhǎng)沙11歲的“殺魚(yú)妹妹”洪琛將在8月開(kāi)海季前往北海，這位在魚(yú)攤練就一手好刀工的小姑娘將見(jiàn)到從深海到淺灘的各種生猛海鮮。從皮皮蝦、花蟹、青蟹到石斑魚(yú)、金鯧魚(yú)，再到沙蟲(chóng)和魷魚(yú)，一場(chǎng)特別的體驗(yàn)即將上演。

皮皮蝦外殼硬朗但肉質(zhì)鮮甜，適合椒鹽或白灼。花蟹殼薄肉滿，清蒸后自帶海水的咸鮮；青蟹則以膏黃豐腴著稱，適合煮粥或姜蔥炒制。石斑魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩少刺，金鯧魚(yú)肉質(zhì)厚實(shí)，適合煎烤。沙蟲(chóng)是北海特有灘涂珍品，曬干煲湯極鮮；魷魚(yú)因其彈牙口感成為夜市燒烤的主角。

洪琛在長(zhǎng)沙紅星大市場(chǎng)能一口氣說(shuō)出十余種淡水魚(yú)名，但她熟悉的草魚(yú)、鯽魚(yú)與北海的海魚(yú)有所不同。北海的海魚(yú)生長(zhǎng)在低溫高鹽海域，肌肉纖維更緊實(shí)，口感更彈牙，清蒸后自帶甜味。洪琛9歲起偷練殺魚(yú)，如今處理一條大魚(yú)僅需3分鐘。面對(duì)體積更大的海魚(yú)，她需要適應(yīng)更厚的魚(yú)鱗和更硬的背鰭，但刮鱗、剖肚的基本功完全通用。

洪琛的母親得知女兒的“北海趕海”心愿后既心疼又欣慰。北海市旅游文體局也在微博上喊話：“馬上開(kāi)海了，安排！”并附上了僑港開(kāi)海嘉年華的海鮮圖鑒。

8月15日至17日，北海僑港將舉辦開(kāi)海嘉年華。漁船返港后，碼頭即賣即烹，洪琛可以在海灘邊看落日邊品嘗剛出水的皮皮蝦與金鯧魚(yú)。北海疍家漁民擅長(zhǎng)“一魚(yú)多吃”，魚(yú)頭熬粥、魚(yú)肉清蒸、魚(yú)骨煲湯，這種原汁原味的做法與洪琛在長(zhǎng)沙慣用的紅燒、剁椒風(fēng)味形成鮮明對(duì)比。退潮后，北海的沙灘上藏著蛤蜊、蟶子和小螃蟹，對(duì)貝殼類生物不陌生的洪琛將親手在沙灘“挖貨”，體驗(yàn)全新的樂(lè)趣。