今天牛蛙抗生素問(wèn)題引起了廣泛關(guān)注，讓人感到擔(dān)憂。媒體調(diào)查顯示，在福建、廣東、江蘇等地的牛蛙產(chǎn)銷(xiāo)鏈條中，抗生素檢測(cè)把關(guān)形同虛設(shè)。多個(gè)批次的牛蛙抗生素超標(biāo)超過(guò)5倍，有些樣本甚至檢出了禁用獸藥呋喃唑酮，這種藥物人體攝入后可能引起溶血性肝壞死，長(zhǎng)期接觸還有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

更令人氣憤的是，一些工廠實(shí)行兩套體系：一批“無(wú)抗”牛蛙專(zhuān)門(mén)用于應(yīng)付檢查，而大批含抗生素的“常規(guī)”牛蛙則流向市場(chǎng)和外賣(mài)店。供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人表示：“正常情況下，抗生素都會(huì)超標(biāo)。”高密度養(yǎng)殖環(huán)境下，不用抗生素牛蛙很難存活。去年51批次抽檢中，21批次抗生素超標(biāo)，超標(biāo)率超過(guò)40%。

長(zhǎng)期食用抗生素殘留超標(biāo)的食物會(huì)導(dǎo)致藥物在體內(nèi)蓄積，誘發(fā)細(xì)菌耐藥性，還可能影響兒童軟骨發(fā)育。臨床上喹諾酮類(lèi)藥物在孕婦和兒童中是嚴(yán)格限制使用的。

除了牛蛙，黃鱔在高密度養(yǎng)殖環(huán)境下也頻繁使用抗生素，導(dǎo)致殘留問(wèn)題嚴(yán)重。甲魚(yú)的集約化養(yǎng)殖模式下，抗生素濫用也是一個(gè)長(zhǎng)期存在的問(wèn)題，養(yǎng)殖周期短且用藥頻繁，休藥期常常被忽略。對(duì)蝦部分產(chǎn)地為了控制病害，抗生素和消毒劑輪番使用，藥殘超標(biāo)案例屢見(jiàn)不鮮。鯰魚(yú)和黑魚(yú)這類(lèi)底棲魚(yú)類(lèi)的養(yǎng)殖環(huán)境水質(zhì)容易惡化，部分養(yǎng)殖戶依賴(lài)藥物維持，監(jiān)管難度大、風(fēng)險(xiǎn)高。

雖然這些水產(chǎn)品并非不能食用，但在購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)多加注意，不要貪便宜買(mǎi)來(lái)源不明的產(chǎn)品，盡量選擇正規(guī)渠道并查看是否有檢測(cè)報(bào)告。特別是對(duì)于孩子來(lái)說(shuō)，他們的身體還在發(fā)育，藥物代謝能力較弱，經(jīng)不起這樣的折騰。